Alfonzo Rivas

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Lomo de Cerdo Especiado

Ingredientes:

1 lomo de cerdo de 1.1/2 Kg. aprox.
4 dientes de ajo finamente picados.
1 cebolla rallada.
2 1/2 tazas de vino tinto.
3 cuchradas de Maizina Americana® diluidas en 1/2 taza de vinotinto.
1/2 cucharada de Romero McCormick®.
1/2 cucharadita de Anís Entero McCormick®.
1 Rama de Canela McCormick®.
Aceite de Oliva.
Sal y Pimienta Negra McCormick® al gusto.

Preparación:

Colocar el lomo de cerdo en un envase rectangular, añadir la cebolla, el ajo, el romero McCormick®, la sal y la pimienta McCormick® al gusto y dos cucharadas de aceite de oliva. Dejar tapado en la nevera al menos 2 horas.

Colocar el vino y la Maizina Americana® diluida en una olla, junto al anís entero y la canela McCormick®. Dejar cocinar a fuego medio durante 15 minutos, bajar el fuego y mantener el calor hasta que espese. Luego, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva en un caldero grande y sellar el lomo de cerdo por todos lados, hasta que obtenga un color dorado.

Colocar en una bandeja para hornear, añadir la salsa de vino tinto y hornear durante 45 minutos a 170 ºC, dándole vueltas constantemente hasta para que caramelice.

Montaje: cortar en ruedas y servir sobre una bandeja.