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Ingredientes
200 grs Espárragos verdes (limpios y troceados)
30 grs Mantequilla
60 ml Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell
1 Lonja gruesa de jamón de pierna de 1 cm espesor (cortada en dados pequeños)
4 Huevos
70 grs Queso ricota fresco
Pimienta McCormick al gusto
½ cuchara Cebolla molida McCormick
300 grs Pasta tipo Bavette
Preparación
1Limpiar y cortar los espárragos en trozos pequeños, dejar hervir unos 3 minutos aproximadamente o hasta que realcen su verdor y estén al dente.
2En una sartén a fuego medio, calentar la mantequilla y el Aceite de Oliva para cocinar Carbonell, agregar los espárragos, el jamón cortado en dados, dar cocción por unos minutos hasta integrar los sabores y aromas, reservar.
3En un recipiente, agregar las yemas de huevo, el queso ricota, la Pimienta negra McCormick al gusto y ½ cucharada cebolla molida McCormick; luego reservar para el momento de servir el plato.
4En una olla, cocinar la pasta tipo Bavette en agua hirviendo con sal, por 7 u 8 minutos aproximadamente. De inmediato colar al llegar a su punto al dente (consistencia firme).
5Una vez lista, saltear en la sartén grande la pasta con el jamón y los espárragos previamente elaborados. Justo unos instantes antes de retirar del fuego, agregar la mezcla de las yemas de huevo, las especias y el queso ricota y mezclar bien hasta obtener la consistencia deseada.
Ingredientes
200 grs Espárragos verdes (limpios y troceados)
30 grs Mantequilla
60 ml Aceite de Oliva Extra Virgen Carbonell
1 Lonja gruesa de jamón de pierna de 1 cm espesor (cortada en dados pequeños)
4 Huevos
70 grs Queso ricota fresco
Pimienta McCormick al gusto
½ cuchara Cebolla molida McCormick
300 grs Pasta tipo Bavette
Instrucciones
1Limpiar y cortar los espárragos en trozos pequeños, dejar hervir unos 3 minutos aproximadamente o hasta que realcen su verdor y estén al dente.
2En una sartén a fuego medio, calentar la mantequilla y el Aceite de Oliva para cocinar Carbonell, agregar los espárragos, el jamón cortado en dados, dar cocción por unos minutos hasta integrar los sabores y aromas, reservar.
3En un recipiente, agregar las yemas de huevo, el queso ricota, la Pimienta negra McCormick al gusto y ½ cucharada cebolla molida McCormick; luego reservar para el momento de servir el plato.
4En una olla, cocinar la pasta tipo Bavette en agua hirviendo con sal, por 7 u 8 minutos aproximadamente. De inmediato colar al llegar a su punto al dente (consistencia firme).
5Una vez lista, saltear en la sartén grande la pasta con el jamón y los espárragos previamente elaborados. Justo unos instantes antes de retirar del fuego, agregar la mezcla de las yemas de huevo, las especias y el queso ricota y mezclar bien hasta obtener la consistencia deseada.
Bavette con huevos y espárragos
