Crema de Auyama
Ingredientes:
4 Tazas de Agua.
1 Cubito de pollo.
¾ Taza de crema de leche.
1 Cucharada de Azúcar.
Sal y Pimienta al gusto
1 Cucharada de Maizina Americana
¾ Tazas de Cebolla.
1 Kg. De auyama limpia y picada en cuadritos.
Preparación:
Se coloca la auyama, la cebolla y el cubito en una olla con agua y sal hasta ablandar, unos 30 minutos. Se le agrega la cucharada de Maizina Americana previamente disuelta en agua y se cocina por unos 4 minutos más. Se pasa todo al vaso de la licuadora. Se le agrega la cucharada de azúcar y la crema de leche y se licua hasta obtener una crema fina. Se incorpora a una olla limpia. Se rectifica la sazón y se cocina a fuego suave por 1 ó 2 minutos más. Se sirve decorado con ají rojo picado finito y una hojita de hierba buena. (*) Se puede sustituir el cubito de pollo por 4 tazas de caldo.