Marquesa de Chocolates El Rey
Ingredientes:
450 g de chocolate El Rey (Cualquiera de los siguientes: Apamate 73% de Cacao, Gran Samán 70% de Cacao, Bucare 58,5 % de Cacao, Caoba 41 % de Cacao, Icoa 34% de Cacao, Criollo Natural Oscuro, Criollo Natural Leche)
450 g de mantequilla
250 ml de leche
6 yemas de huevo
½ taza de azúcar
Preparación:
Se derrite el chocolate en baño de María. Se hierve la leche con el azúcar, se vierte sobre el chocolate derretido y se añaden las yemas, una por una, mezclando vigorosamente. Se añade la mantequilla, se agita bien. Se vierte todo en un molde de charlotte (uno grande o muchos pequeños). Se refrigera de dos a tres horas.
Presentación: para desmoldar se pasa el fondo del molde por agua caliente. Se sirve acompañada de crema batida y de pastelitos secos.