Alfonzo Rivas

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Alfajores

Ingredientes:

1 1/2 tazas de harina de trigo.
1 taza de manteca vegetal.
1 de taza de Nevazúcar.
2 yemas de huevo.
1 cucharadita de Brandy o Ron.
1 cucharadita de cáscaras de limón.
Dulce de leche para rellenar.
Coco rallado.
2 1/2 tazas de Maizina Americana
2 cucharaditas Polvo de Hornear
 

Preparación:

Cernir la harina, la MAIZINA AMERICANA y el polvo de hornear. En un recipiente aparte mezcle la manteca vegetal con la Nevazúcar, agregue las yemas una por una, mezclando continuamente, luego el Brandy o el Ron y poco a poco la mezcla de la harina. Incorpore la ralladura del limón y la vainilla. Forme una masa sobre una mesa espolvoreada con la harina y estírela hasta que tenga un espesor de medio cm. Corte medallones de unos 4cms de diámetro. Coloque en un molde y hornee a temperatura moderada por unos 15 minutos. Junte dos alfajores rellenándolos con dulce de leche. Pínteles el borde con más dulce de leche y páselos por el coco rallado. Espolvoree con Nevazúcar.                                      

Tip: el dulce de leche se prepara cocinando por 2 horas aproximadamente una lata de leche condensada.