Alfonzo Rivas

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Spaguettini Con Pesto de Rúcula y Gambas

Ingredientes:

350 gr. de Spaguettini La Collezione Barilla.
200 gr. de gambas.
100 gr. de rúcula.
30 gr. de tomates cerezos.
20 gr. de piñones.
50 gr. de queso parmesano.
20 gr. de chalotes.
150 gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra Carbonell.
1 diente de ajo.
Sal y pimienta.

Preparación:

Para preparar el pesto, bata la rúcula junto a 150 gr. de aceite, el ajo, los piñones, el parmesano, la sal y la pimienta. Pique el chalote, dórela en el aceite, añada las gambas cortadas en 2 y cueza 4 minutos. Agregue los tomates cortados en cuatro, aparte del fuego y eche todo al pesto que se ha preparado. Mientras tanto, hierva las Spaguettini en abundante agua salada, escurra la pasta y eche la salsa.                                                                                                  

Consejos del chef Barrilla:                                                                                                                                                                                   •Para un plato más sabroso, se pueden erogar las gambas a fuego alto con un poco de brandy.                                                                                                                                                          •Para variar, se pueden sustituir los piñones por anacardos o almendras.                                                                                  

 •Para decorar el plato, antes de servir, se puede echar parmesano cortado en escamas.                                                                                 

•Para obtener un sabor más intenso, se puede emplear la rúcula silvestre.                                                                                           

•Para un toque más original, se pueden sustituir las gambas por vieiras.